Spice Trail E05:肉豆蔻,狼牙棒和鱼

协作-一切都结束了,包括我在印尼的Spice Trail。我一点都不想要,因为我真的很喜欢这个美丽的国家!我和Verstegen在一起 这么多美丽的东西 发现,我能够做到这一点是一种荣幸。在这最新一集中,我们前往苏拉威西岛北部,发现有关肉豆蔻和肉豆蔻起源的一切。您可能不知道的是,这两者之间的联系比您想象的要紧密!

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肉豆蔻在我们的荷兰厨房中众所周知。传统上,它用于汤,调味料,肉类菜肴,当然也可以用于汤泥和炖菜。那在煮熟的蔬菜上捏一点肉豆蔻怎么样?我曾经塞满它。几乎每个人的橱柜里都有一罐碎肉豆蔻,这就是为什么更多地了解这种香料变得更加有趣的原因。那与狼牙棒的家庭联系又是什么?为什么整个坚果都被粉饰了?

只是坐下,因为 Verstegen的Spice Trail第5集 准备好了,我也是!

Spice Trail幕后花絮

从雅加达出发,我们与团队一起最后一次旅行是在苏拉威西岛北部的万鸦老。在印度尼西亚的这一部分,您可以品尝到最受荷兰人影响的美食。例如,偶尔会有迷失的荷兰面包师伪装成风车。而且在语言方面,如果您认真听讲,将会听到荷兰语单词的损坏,还会听到荷兰语名称(例如Mientje)的损坏。

这里的气氛和文化与苏门答腊也有很大不同。这也部分与宗教有关,因为苏拉威西人主要是基督教徒。因此在这里吃猪肉。实际上,我了解到他们甚至在那里几乎都吃东西。但这一次我与怀孕保持了距离-

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万鸦老市与内部之间的对比在这里几乎令我震惊。尽管这座城市有些生涩,但其内部确实令人叹为观止。尽享美丽的景色和棕榈树。似乎很多人在度假时都会来这里散步和放松,我非常清楚为什么!

这就是您用辣咖喱制作woku Belanga或整条鱼的方法

在一个美丽的自然胜地中,我与Cho一起准备了典型的Sulawesi菜,即“ wokuinteresta”。好辣,他们可以在这里做!这又是一个非常容易制作的菜,我已经稍微调整了制作方法,以便您也可以使用荷兰更容易获得的食材制作。虽然建议到东光旅行。

您需要4个人

  • 1个柠檬
  • 2条整条鱼,鲷鱼或鲷鱼(由鱼贩清洗)
  • 您选择的辣椒:我买了2个辣椒和2个生辣椒
  • 1/2茶匙姜黄粉
  • 1个kemiri螺母(常滑)
  • 1/4勺磨碎的肉豆蔻(从Verstegen可以在超市购买整个肉豆蔻球和磨碎的肉豆蔻)
  • 2瓣大蒜
  • 1/4洋葱,切碎
  • 2厘米姜
  • 植物油(向日葵或花生)
  • 1个柠檬草梗
  • 1/2洋葱,切碎
  • 2厘米新鲜姜黄(常滑),切​​碎
  • 2片柠檬叶(djeroek poeroet,toko)切成细条

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你会做什么

准备时间:30分钟

将柠檬减半,在两条鱼上撒上柠檬汁。将它们全部涂满并留下,直至进一步使用。

2.在切碎机中混合胡椒,姜黄粉,kemiri坚果,肉豆蔻,大蒜,1/4洋葱和姜,然后一直研磨成糊状。当然这在研钵中也是可能的。

加热锅,压碎柠檬草茎。您也可以打结。将少量油倒入炒锅,然后将柠檬草炒至香。加入意大利面,煮几分钟。

4.现在加入1/2洋葱,新鲜的姜黄和青柠叶,再煎1分钟。最后,加入切碎的泰国罗勒。

5.将2条鱼放入锅中,并将部分材料捞出在鱼上。将鱼煎5分钟,然后翻到一半。

6.将约200毫升热水倒入锅中,然后将盖子盖在锅上。煮约10分钟,直到鱼完全煮熟。

服务小费:将鱼和酱油一起倒在平盘上,佐以白米饭和绿色炒菜。

您还可以用肉豆蔻和肉豆蔻做什么?

我已经在介绍中提到了肉豆蔻,可以在许多菜肴中使用。它具有温暖,辛辣和非常芳香的味道。结合汤,酱汁,肉,土豆和蔬菜,我经常非常喜欢它。您也可以烤好它!例如,想到一个辣蛋糕或这个 幸福南瓜派。请注意不要使用太多,因为那样会占主导地位。

您可以从Verstegen整体或球或已磨碎的肉豆蔻中购买。我总是更喜欢自己磨碎的整个球(这很简单),因为这样可以将味道和强度保持更长的时间,因此可以将其保持更长的时间。它不会很快变质。实际上,它将持续数年,但是在某些时候确实会失去电源。

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顺带一提,弟弟狼牙棒的味道与肉豆蔻非常相似,但以我的经验,味道更浓。也许只是稍微精致一点。我总是可以选择肉豆蔻的口味,但是使用梅斯,我真的必须非常仔细地思考。搭配肉类菜肴或奶油佐料炖肉是很美味的。当然还有汤!

很高兴知道:我自制的肉豆蔻和梅斯鸡肉汤的食谱也即将上线!

您可以整体购买或已经研磨购买维斯特根的狼牙棒。由于与肉豆蔻相同的原因,在这里我还是希望使用整个变体。

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那是“ m ... Spice Trail的最后一集!我希望您能像我一样喜欢它,尤其是我能够激发您用这些香料做更多的事情。目前我已经完成旅行了,但是……在两周内,我为您带来了一个很大的惊喜,这将使许多读者(提示:您可以赢得一些东西)感到非常高兴!因此,请留意博客 🙂

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这是与Verstegen Spices的合作& Sauces. Lees 这里 我的免责声明。

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